Fattoria Brena "Sopra" Pinot Nero Toscana

La Fattoria Brena è un progetto giovane, partito nell’entroterra Toscana. Ci troviamo a San Pietro a Dame, un piccolo paesino situato a 700 metri s.l.m. nel comune di Cortona, a cavallo tra la Valdichiana toscana e la Valtiberina umbra. Giancarlo Bucci, autore e creatore di questo progetto, dopo attenti studi sul suolo, pianta solo pinot nero. Una scelta eroica, che porterà a Giancarlo i suoi frutti, grazie all’attenzione che ha posto fin da subito sia in campo che in cantina, minimizzando l’impatto dei prodotti chimici e svolgendo fermentazioni spontanee. Il “Sopra” è il pinot nero proveniente dal vigneto appunto denominato Brena di Sopra. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate in cantina. La fermentazione è spontanea e avviene in parte in acciaio e in parte in botte, con una macerazione di circa 10 giorni. L’affinamento avviene per 3 mesi in barrique, 9 mesi in cemento e altri 9 mesi in bottiglia.