CARAT BIANCO BRESSAN 2017

Il Carat di Bressan è un vino bianco che rispecchia la tradizionale tecnica di assemblaggio proveniente dal passato, di utilizzare insieme le tradizionali varietà di uve Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla, da secoli presenti sul territorio friulano. Di grande dirompenza, senza compromessi, rispecchia il carattere del suo artefice: Fulvio Bressan. Il Carat è ottenuto dalle uve tipiche della zona del Collio, allevate senza utilizzare prodotti di sintesi o tecniche invasive, site su colline di composizione argillosa, con presenza di marne calcaree scistose e strati di arenarie quarzose, senza una grande percentuale di sostanza organica e di elementi nutritivi. Le uve in cantina vengono pigiadiraspate in maniera soffice, subiscono una lieve macerazione sulle bucce attraverso dei rimontaggi e, dopo essere state svinate, vengono pressate. Dopo una decantazione a freddo il mosto viene separato dalla parte solida e va incontro ad una fermentazione spontanea. L’affinamento prevede la sosta del vino sur lies in parte in barrique, in parte in botti di rovere da 20 ettolitri, attraverso l’utilizzo di frequenti bâtonnage. Assemblaggio del vino finale in acciaio, cui segue un breve periodo di maturazione di circa 3 mesi. Il Carat alla vista è giallo paglierino. Al naso si avvertono intensi sentori fruttati di albicocca, pesca noce, melone con note di scorza d'arancia, miele d'acacia, noce e un piacevole richiamo mandorlato. Il bouquet si apre nel tempo. Al palato è sontuoso, avvolgente, fresco, equilibrato e persistente. Una vera perla enoica. Estasiante!